适合东北早餐小拌菜

适合东北早餐小拌菜

我想你更需要些经济实惠的小菜
最好的方法是糊咸菜：
随便将什么素材（芹菜、香菜、大葱、地瓜梗、萝卜*****）用水炒、拧干
将大骨棒敲碎
放油，用葱姜蒜爆炒上述材料
加十三香、料酒、花椒大料包（千万不要放盐和水）
然后加入廉价酱油没过所有材料
小火慢炖至靠干。
如果里面加些排骨、肉块还可以分出来单卖！
味道绝对地道！
分不分的不重要，
愿有所帮助和启发，
祝好！

拆骨肉拌蒜香鲜茄
原料：大骨头带肉多点--大蒜--鲜茄--香菜--鲜红椒
调料：精盐--味精
做法：（1）骨头用铁锅烀熟-大蒜捣细--茄子蒸熟（注意不要蒸大-以免失去口感）香菜切末--鲜红椒切末
（2）骨头肉撕下来--鲜茄撕条--同剩余原料一起调拌.

麻辣白肉
做法 1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。 2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 贴士猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出来切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点，美观一些。 摘自:美食导报

清蒸冬瓜盅
辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克 制作： 1)冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末； 2)下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅； 3)将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 4)冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取
(08月29日) [查看全文]
芹菜鱼丝
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。 来源：中华美食网
(08月29日) [查看全文]
清炸里脊
1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。 2、勺内放入油，烧至九成热时把里光彩块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。（吃时蘸花椒盐） 来源：中华菜系
(08月29日) [查看全文]
酸菜鱼
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入
(08月29日) [查看全文]
炸田鸡腿
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。 2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。 来源：中华菜系
(08月29日) [查看全文]
蛋泡银鱼
1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。 来源：中华美食网
(08月29日) [查看全文]
辣鱼粉皮
把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。 起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。 汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成。
(08月29日) [查看全文]
锅塌豆腐
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克. 烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味 精调成的汁,加盖收干即可.
(08月29日) [查看全文]
干贝绣球
特点：传统山东菜,因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口. 用料： 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋， 菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克， 水发香菇20克。 烹饪方法：干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝， 沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥， 加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅

清汤全家福
特点：传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜. 用料： 水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克， 菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克， 精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克 烹饪方法：鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参 切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清 汤氽
(08月29日) [查看全文]
烤大虾
特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美. 用料： 鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克， 熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。 烹饪方法：炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后 加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤 汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可

鱼腹藏羊肉
配料： 鲜鲤鱼700克，净羊肉200克香菇50克，冬笋30克，黄瓜20克红辣椒15克，精盐、酱油各10克，料酒25克，醋、糖各20克 制作方法： 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制；将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中；将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟；将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。 注意： 营养成分：胆 固 醇：160毫克 碳水化合物： 22克蛋 白 质：15

拌黄瓜，黄瓜拍碎了放点盐，味精，蒜泥，醋，白糖。（可以依照口味加辣椒油）
拌海带，海带切丝，加盐，味精，蒜泥，醋，白糖。（可以依照口味加辣椒油）
红油芥菜丝，调料和上面的一样，就是不加蒜泥。
还有好多，比如说拌豆腐皮，拌豆腐，拌土豆丝，酱菜啊，我看你还是直接到餐厅去吃吧，拌菜的方法都很简单，只要你吃过，基本上就知道是怎么做的。东北小菜，以咸鲜为主。每个人拌菜的味道也是不一样的。