帽子茄子的做法

帽子茄子的做法

主料 茄子380克 猪肉200克辅料 白胡椒1克 糖5克
　　盐1克 香油3克
　　玉米淀粉5克 盐适量
　　贵州豆豉辣椒酱30克 生抽15克
　　蒜20克 水淀粉家常茄子的做法步骤 1. 猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克
　　猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。
　　2. 茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
　　3. 大蒜去皮剁成蒜末备用。
　　4. 取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
　　5. 另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。
　　6. 利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。
　　7. 加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。