干姜片怎样制作

干姜片怎样制作

主料：子姜 (500g)。
　　调料：白糖 (350g)， 盐 (2g)。
　　做法

　　1、把姜芽清洗干净，切2毫米厚的片。
　　2、把姜片用清水淘洗一下。
　　3、按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖。
　　4、 待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
　　5、熬到糖浆可以拉丝的状态，把姜里面的水分都熬出来，然后关火。
　　6、熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行。
　　7、一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上。
　　8、成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以了。

把洗好的鲜姜切成1／3厘米厚的片儿，铺在筛子里不能重叠，然后放在太阳下暴晒，等到用手捏着脆的时候即可收起，放在防潮的器皿里备用！