怎么挑选扇贝
答案:6 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-19 18:08
- 提问者网友:人傍凄凉立暮秋
- 2021-03-19 11:50
怎么挑选扇贝
最佳答案
- 五星知识达人网友:舍身薄凉客
- 2021-03-19 13:12
扇贝的挑选方法:
1、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
2、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
1、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
2、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
全部回答
- 1楼网友:低音帝王
- 2021-03-19 18:19
张嘴的、吐水的是活的
- 2楼网友:鸠书
- 2021-03-19 17:32
在动的,你一动它,它就和上了
- 3楼网友:一叶十三刺
- 2021-03-19 16:59
一年四季都有扇贝 但是春天的好 价钱稍贵 冬天的不好 营养价值少
- 4楼网友:一叶十三刺
- 2021-03-19 15:25
活扇贝一般都张着口,用手快速拍打,它便会缓缓闭合。
公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上略微不同,摊主打了个形象的比方:公扇贝就象是猪身上的瘦肉,而母扇贝则象肥肉。
公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上略微不同,摊主打了个形象的比方:公扇贝就象是猪身上的瘦肉,而母扇贝则象肥肉。
- 5楼网友:蕴藏春秋
- 2021-03-19 14:09
dl29mn
[学弟] 干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。优质的色泽黄而有光泽,表面有白霜,颗粒整齐,不碎又无杂质,肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气,味鲜、淡盐。反之次之。
鲜贝:挑选主要是看其颜色和亮度,比较亮,颜色好看的就是新鲜的扇贝,反之就是次扇贝。其次,要露肉。扇贝属于双贝类,即上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,会发现上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
[学弟] 干贝:主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。优质的色泽黄而有光泽,表面有白霜,颗粒整齐,不碎又无杂质,肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气,味鲜、淡盐。反之次之。
鲜贝:挑选主要是看其颜色和亮度,比较亮,颜色好看的就是新鲜的扇贝,反之就是次扇贝。其次,要露肉。扇贝属于双贝类,即上下两边也会长肉,生猛的扇贝张开口,会发现上下也有肉凸出来,因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。
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