莜面囤囤需要几分钟蒸收

莜面囤囤需要几分钟蒸收

莜面囤囤需要7-8分钟蒸熟。
　　【主料】
　　莜面150g、土豆190g。
　　【辅料】
　　盐10g、大葱18g、火腿40g、油适量、五香粉少许。
　　【步骤】
　　1.准备好开水，称量好莜面。
　　2.开水和面，150g莜面用不超过150g的开水。
　　3.趁热和成光滑的面团，饧15分钟。
　　4.土豆去皮，洗净。
　　5.切成丝。
　　6.将土豆丝、火腿丝、葱丝放入盘中加入少许油、适量盐、少许五香粉拌匀。
　　7.饧好的莜面擀成薄的长方形。
　　8.拌好的土豆丝等铺在莜面上。
　　9.从一端卷起，卷成长卷。
　　10.切成均匀的段。
　　11.放入蒸笼中，水开后蒸8分钟。浇上热汤或沾佐料吃。

这三样都是山西晋北，晋西北，河北张家口，内蒙古一带的知名小吃。 莜面墩墩与莜面囤囤是同类异名，做法：用莜面皮包菜，搓成条，切成一节节，树起来蒸好，将燥子浇在囤囤上拌匀既可。 莜面饨饨（又叫莜面窝窝）：就是将莜面加开水烫熟并和制成面，用右手揪一块10克左右的小剂子（随做随揪），放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指将其巻成如“猫耳朵”似的筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄，做好后，挨个站立并排在蒸笼内，酷似蜂窝，所以叫莜面窝窝（见插图）。将搓成排好的莜面窝窝用旺火蒸15分钟左右即成，熟时香味扑鼻，吃时再配以肉卤（最好是羊肉或蘑菇汤调和的卤），让人闻之垂涎，胃口顿开，食之筋道，香醇异常，回味无穷。也可炒着吃，别有一番滋味。