八角在食品中起到的作用?
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-08-15 15:13
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-08-14 17:26
八角在食品中起到的作用?
最佳答案
- 五星知识达人网友：拾荒鲤
- 2021-08-14 18:13
做荤味素菜用.如做汤白菜用,可在白菜中加入墁、大料同煮,最后放些香油. 炸汁用.如做红烧鱼的汁,炒锅放在火上,倒入油,待油沸时,投入大料少许,待发出香味时再放其他佐料,最后放入炸好的鱼. 做厚味菜用.如炖肉时,与肉一起下锅,由于炖肉时间长,大料可充分水解入肉,使其味更醇香. 腌制使用.如腌鸡鸭蛋,香椿、香菜时,放入大料别具风味.
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