潮州卤肉卷没有酱香味，是什么原因？

潮州卤肉卷没有酱香味，是什么原因？

潮州卤肉卷没有酱香味，是什么原因？


如果潮州卤肉卷没有酱香味，那么在味道上明显逊色，就如平时炒菜一样，缺少了酱香，菜缺少了香味，如果卤肉卷没有了酱香味那么肯定会影响的猪脚口味的整体性，再者，潮州卤肉卷采用猪脚卤水卤制，如果卤水的酱香味不浓，那卤出来的肉卷也不够酱香。


除此之外，潮州卤肉卷，有的店老板买不到隆江当地的特色酱油，又或者为了省成本买了普通的酱油卤制，卤制来的肉卷没有酱香。在潮州猪脚饭以及潮州卤肉卷的制作过程中，酱油的放置是非常重要的，相比于一般的海天酱油，惠来隆江本地生产的特色酱油口味更好，营养价值更高。潮州卤肉卷的卤制要控制好火候，火力不要太大，酱香味不容易飘走，而且酱油里面的成分容易被高温分解，酱香味就比较浓了。

潮州卤肉卷没有酱香味，是什么原因？


如果潮州卤肉卷没有酱香味，那么在味道上明显逊色，就如平时炒菜一样，缺少了酱香，菜缺少了香味，如果卤肉卷没有了酱香味那么肯定会影响的猪脚口味的整体性，再者，潮州卤肉卷采用猪脚卤水卤制，如果卤水的酱香味不浓，那卤出来的肉卷也不够酱香。


除此之外，潮州卤肉卷，有的店老板买不到隆江当地的特色酱油，又或者为了省成本买了普通的酱油卤制，卤制来的肉卷没有酱香。在潮州猪脚饭以及潮州卤肉卷的制作过程中，酱油的放置是非常重要的，相比于一般的海天