做凉皮的面粉洗出来的面筋发黑是什么原因?

做凉皮的面粉洗出来的面筋发黑是什么原因?

正常的面筋洗出来应该是微黄色的 怎么能发黑色呢
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。和面 洗面的时候 不要往里面添加任何东西 面筋洗出来就是微黄色的 发黑肯定不正常 凉皮怎么做 怎样才能做到更好 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮炉子的结构介绍 还有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。

正常的面筋洗出来应该是微黄色的 怎么能发黑色呢 凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。和面 洗面的时候 不要往里面添加任何东西 面筋洗出来就是微黄色的 发黑肯定不正常 . 推荐下正常做法 1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。