高筋粉和低筋粉有什么区别?求大神帮助做拉面面片用的是高筋粉那低筋粉是做什么的?
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-12 21:46
- 提问者网友：wodetian
- 2021-02-12 06:18
高筋粉和低筋粉有什么区别?求大神帮助做拉面面片用的是高筋粉那低筋粉是做什么的?
最佳答案
- 五星知识达人网友：蕴藏春秋
- 2021-02-12 07:09
主要是蛋白质含量不同,也就是面筋的含量不同,高筋面粉蛋白质含量高,面团弹性更好,适合做面包,面条之类的东西,吃起来有弹性,很筋道.而低筋面粉适合做蛋糕、酥饼之类需要口感酥脆化渣的食品.======以下答案可供参考======供参考答案1:高筋粉弹性好，不易拉断，低筋粉则反之！
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- 1楼网友：上分大魔王
- 2021-02-12 08:11
我明天再问问老师，叫他解释下这个问题
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