方便面调料包配方

方便面调料包配方

制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。 调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等 咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上 鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等 甜味料：蔗糖、葡萄糖 香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等 调味油脂: 猪油、花生油、牛油、菜油等 参考配方： 　　红烧牛肉 % 香辣牛肉 % 炸酱牛肉（KG） 　　棕榈油 68 63 6 　　水 \ \ 20 　　牛油 5 5 6 　　盐 4 5 9 　　味精 2 2 4 　　糖 1.5 1.5 7.5 　　I+G 0.25 0.25 \ 　　酵母抽提物 3.0 3.0 4.0 　　豆瓣酱 2.5 2.0 \ 　　甜面酱 \ \ 25 　　番茄酱 \ \ 17 　　酱油 0.5 0.5 6 　　牛肉粒 2 2 （ 牛肉）22 　　牛肉香精 0.5 0.5 0.5 　　料酒 2.5 2.5 0.7 　　胡椒 0.5 0.5 0.25 　　花椒 0.25 0.5 0.25 　　辣椒 1.0 3.5 0.25 　　辣椒红 0.1 0.1 \ 　　大蒜 2.0 2.0 2.0 　　生姜 0.5 1.5 1.5 　　洋葱 1.0 \ \ 　　葱 0.5 0.5 1.0 　　桂皮粉 0.5 0.5 2.0 　　八角 0.05 \ \ 　　大料粉 \ \ 0.25 　　大茴香 1.5 2.0 \ 　　小茴香 1.0 1.0 \ 　　肉豆蔻 \ \ 0.05 　　丁香 \ 0.5 0.05 　　孜然 0.25 \ \ 　　防腐剂 \ \ 0.03 　　抗氧化剂 0.025 0.03 \ 　　合计 100 100 100