三汁焖锅鱼的做法 三汁焖锅鱼怎么做

三汁焖锅鱼的做法 三汁焖锅鱼怎么做

三汁焖锅鱼的食材和调料：
　　草鱼 3斤 葱头 2个 大蒜 3头 姜 一小块红薯 一个 芹菜 200克 尖椒 2个 胡萝卜 1根 大料 2个 冰糖 30克 蚝油 9汤匙 辣酱 1汤匙 甜面酱 9汤匙 番茄酱 4汤匙 酱油 2汤匙 鸡精 1汤匙
　　教您三汁焖锅鱼的家常做法，如何做三汁焖锅鱼才好吃
　　一、 准备原材料
　　二、 刀工：先切开鱼头；鱼尾
　　三、 再将鱼身切成一、5厘米的厚片
　　四、 去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
　　五、 红薯；胡萝卜切滚刀块
　　六、 其余食材切段备用
　　七、 调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
　　八、 锅中放油，先爆香八角；姜片
　　九、 再放入冰糖炒化
　　十、 接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
　　十一、 再放入大蒜炒香
　　十二、 再放入葱头炒香
　　十三、 最后放入尖椒；芹菜炒香
　　十四、 最后码入腌制好的草鱼
　　十五、 盖盖中火焖制上汽
　　十六、 再焖5分钟之后，揭盖抹酱
　　十七、 然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
　　十八、 分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌

三汁焖锅鱼 原料：鳊鱼一条，土豆，胡萝卜，菜花，芹菜适量，青椒红椒各一些。 调味：盐，糖，生抽，蚝油，蕃茄酱，甜面酱，胡椒粉，料酒，水。 做法： 1：鱼清理干净，芹菜去叶，土豆胡萝卜去皮，所有蔬菜清洗干净。 2：取一只碗，加入蚝油6匙，甜面酱4匙，蕃茄酱3匙调匀后加入糖，盐，生抽，少许水调匀成焖锅的汁备用。 3：鱼切成大厚片，加入少许盐和料酒，胡椒粉腌渍15分钟。 4：土豆，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，菜花掰小朵。 5：锅中放油，六成热时，分别下土豆块，胡萝卜块炸到表面干硬捞出备用。 6：厚点的锅子坐火上，倒入油，加入葱和姜炒出香味，关掉火，一层层放入蔬菜。 7：最后放上码放上腌好的鱼片，盖上锅盖焖5分钟。 8：打开锅盖，浇上调好的味汁，再盖上锅盖，小小火焖15分钟。 小贴士： 1：焖锅中的菜蔬可以选择自己喜欢的，但最好用耐煮一些的菜。 2：土豆和胡萝卜过油后会形成一层硬壳，这样焖时不容易糊锅。 3：由于基本没有水的参与，全靠蔬菜和酱汁里的那点水，酱汁里呢又有淀粉，所以焖的过程一定要用小小小火，我是把灶关到最小后又拧了总阀的，要不真的很容易糊锅。切记切记。 4：酱汁调好后可以先尝尝味道，不合适再适当增减，喜欢吃辣的也可以炸香干辣椒，或者再酱汁里加入辣椒油调匀。