茄子滚刀是什么意思

茄子滚刀是什么意思

问题一：茄子滚刀块怎么切 这个最好切了。
长茄子——
直接切，见下图
圆茄子，先切成宽条，再滚刀切。见下图
所谓滚到就是将要切的，切一刀转一下再切即可。
请采纳，谢谢支持！问题二：茄子滚刀块怎么切 茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克 　　调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 　　做法： 　　①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 　　②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 　　③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
-- 紫霞游戏平台为您解答问题三：滚刀什么意思 【滚刀】
刀齿沿圆柱或圆锥作螺旋线排列的齿轮加工刀具﹐用于按展成法加工圆柱齿轮﹑蜗轮和其他圆柱形带齿的工件。
根据用途的不同﹐滚刀分为齿轮滚刀﹑蜗轮滚刀﹑非渐开线展成滚刀和定装滚刀等。
具体请参阅百度百科
baike.baidu.com/view/930707.htm问题四：圆茄子滚刀块怎么切图解 烧茄子 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.问题五：茄子滚刀块怎么切 茄子滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。问题六：将茄子切成滚刀状怎么切？ 茄子平放在砧板上,刀垂直向下切,每切一刀,将茄子滚动一个角度就成了.问题七：茄子滚刀块怎么切 先把刀和茄子成35度左右，切一刀，茄子原地转一下再切，继续。问题八：长茄子滚刀块怎么切 茄子滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。问题九：茄子，滚刀切条，怎么切？ 切的时候刀多斜点出来就是长滚刀 所谓的滚刀就是滚着切问题十：茄子的滚刀片怎么切法 估计你问的应该是滚刀块吧？
首先要知道滚刀应该怎么切，然后再切就行了。
滚刀法一般有两种方法来切：
一个是切原料的时候，原料滚动，刀位置不动，就切就行。一般切小型的，比方茄子、黄瓜、土豆、胡萝卜、莴笋、。。。；
另一个就是原料不动，刀不停的改换方向来切。一般切大的原料，不好滚动的。比方大南瓜、冬瓜、西葫芦、。。。；
其中最重要的一点就是：切出的块最好大小保持一致。
滚刀片，我想了一下，可能就是你把茄子滚动，刀保持切姿，直至把茄子改刀成很长的片？
不过这个做法一般不用于烹制茄子。
可以用来片笋子、片黄瓜大片等比较多。