红烧鱼块怎么做

红烧鱼块怎么做

红烧鱼块
材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

食材明细
主料
草鱼500克辅料
生姜适量
葱适量
红椒适量
洋葱适量配料
食油适量
食盐适量
白酒适量
椒盐粉适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鱼块的做法步骤


1
生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。


2
草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。


3
生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。


4
锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。


5
直至煎至双面微黄铲起。


6
锅内留底油，下姜葱碎煸香。


7
倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。


8
加小半碗温水，加盖焖煮。


9
待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
小窍门
煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。

先腌好鱼块，然后拌上苕粉和面粉，再下油锅炸至金黄色捞出，再烧上就好了