鳄鱼肉打边炉沾什么酱，酱怎么制作

鳄鱼肉打边炉沾什么酱，酱怎么制作

鳄鱼肉做法有很多， 鳄鱼肉做法
【清蒸鳄鱼肉】
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。 特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。
特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。
【鳄鱼打边炉】
制作：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，点调料可食。
特点：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克，陈皮1克，猪肺20克，生姜2片。
制作：将猪肺洗净，切片，略炒。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时，温服。
功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用4～8次效果显著。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料：鳄鱼肉200克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片。
制作：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水混浊，减低其功效。
特点：止咳补气，平哮喘，润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。
调料：盐、鸡精适量等。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。 调料：依各地饮食习惯而异
制作：瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。
特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料：灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个，生姜2片。
调料：（依各地饮食习惯而异）
制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。
功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。汤水补益疗效，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。
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【鳄鱼凉茶】
原料：
1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。
2.制鳄鱼甲100g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。
3.制鳄鱼甲333g先煎，知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。 制作：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就可以制成鳄鱼凉茶。 功效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风，软坚散结，骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，提高免疫力，抗精神疲乏。
【当归生地鳄鱼头汤】
原料：鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。
功效：消除产妇腹中痛和疲劳。
【当归生地鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g。 制作：所有材料一起炖三小时。
功效：消除产妇腹中痛和疲劳。
【川芎白芷鳄鱼头汤】
原料：鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。
功效：治眩晕头痛头风，肢体麻木。
【鳄鱼杞子灵芝汤】
原料：鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。
功效：主要提高免疫力，增加人体核黄素，保护肝肺。
【石斛炖鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉150g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g。
制作：所有材料一起炖三小时。
功效：生津益胃、清热养阴，治热病伤津体虚热，降血糖，镇痰定惊。
【鳄鱼熟地杏仁汤】
原料：鳄鱼200g、大熟地20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g、杏仁10g。 功效：主骨髓，造血。
【壮阳鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉200g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、党参10g、大红杞子10g、元肉10g。
功效：能补坚阳道，生精补髓，暖腰膝，滋阴补血，治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精神不振等症。
【鳄尾胶炖熟地】
原料：1.鳄尾胶50g酒炒黄，熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g。炖汤久服，每日一次。
2.鳄尾胶90g炒黄，牛乳100g、蜜糖100g、生姜15g。炖汤久服。
功效：温补肝肾益精养血，用于头晕血虚腰膝酸泠
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（治喘平咳化痰）
材料：鳄鱼肉300克，鲜人参5支，川贝8克、龙眼肉4克、火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。
1. 先将鳄鱼肉烫水去衣后放入沸水中加姜汁，酒略煮片刻，捞起切片。
2. 其他各物少将，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即可。
3. 亦可配以去心雪梨、沙参、川贝各12克，把这些材料先炖2小时 ，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。 鳄鱼脚扣
(色彩鲜艳，汁浓味醇厚)
材料：带皮骨鳄鱼腩肉500克，冬笋、香菇、姜、葱、芫茜头、八角、陈皮、草果、桂皮、料酒、生抽、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉。
1. 先将鳄鱼腩肉烫水去衣，上生抽披色，炸过后固色待用。
2. 用花生油将槽糕爆炒至香，放入调料和水打成卤水，再把炸好的腩肉用小火卤上20分钟，然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬笋，打上卤水再蒸上10分钟，出炉时将原汁打上芡汁淋上即可。
泡椒炒鳄鱼
（鲜辣爽口，滋滋入味）
材料：带皮鳄鱼肉片400克、泡椒150克、姜片、蒜片。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片。
2. 将配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，味精，鸡精，炒入味即可。
鼓汁蒸鳄鱼肉
（浓香醇厚，爽口，鼓味十足）
材料：带皮鳄鱼肉片400克，豆鼓蓉，姜蓉，蒜蓉，陈皮少许，花生油，料酒。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片。
2. 用花生油和料酒将鼓蓉调成鼓汁，将肉片腌制5到10分钟，上锅蒸5分钟，起锅前洒上葱花，淋上热油即可。
清蒸鳄鱼肉
（清甜脆口，原汁原味）
材料：带皮鳄鱼肉400克，姜丝、红枣片、蒜白、杞子
1. 将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，放盐、味精、鸡精、花生油、料酒、生粉少许、腌制5到10分钟。
2. 将肉片摆入碟中蒸上5分钟，起锅之前洒点葱花，淋上热油即可。
灵芝当归炖鳄鱼肉
（补血活血，补虚解热，除头晕眼花）
材料：鳄鱼肉400克，沙骨250克，老鸡半只（乳鸽一只）、川芎、陈皮、白芷、党参、桂元肉、当归头、杞子、灵芝等。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、沙骨、老鸡（乳鸽）砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
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（滋阳养颜，活血美容、益气补肾、增强免疫力）
材料：：鳄鱼肉500克、乳鸽一只，沙骨250克、天麻3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、乳鸽、沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
海底椰炖鳄鱼肉
（补肾、益心宁肺、健脾胃、对肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽均有疗效） 材料：鳄鱼肉500克、土鸡半只、海底椰150克、红枣5个、杞子2克、桂元肉2克、陈皮少许。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、土鸡砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
（强筋健骨，补肾壮阳、能祛风痹痛、腰肾酸痛、四肢无力、五脏虚损均有疗效）
材料：鳄鱼肉500克、沙骨250克、泥蛇2条（约250克）、御苁蓉3克、巴戟3克、杜仲3克、红枣5个、杞子2克、陈皮少许。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净、鲤鱼肉、泥蛇、沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
（清热解毒，化痰止咳，解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛，对哮喘病疗效显著）
材料：鳄鱼肉500克，沙骨250克，土鸡250克，枇杷3克，川贝 克，红枣5个、杞子2克、陈皮少许。
1. 将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、沙骨、土鸡砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2. 用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
（清咽利嗓，润肺止咳）
材料：鳄鱼干10克、金嗓子3克、川贝2克、野生灵芝5克、水鸭200克，调味料适量。 将鳄鱼干、川贝、野生灵芝洗净;金嗓子洗净用纱布袋装好;将水鸭洗净斩块;将全部用料放入炖盅内，加上适量清水，先用武火炖开，再用文火炖煮2.5小时，加入调味料即可食用。