蒸出来的馒头带酸味，是怎么回事
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-24 22:23
- 提问者网友：绫月
- 2021-02-24 17:33
蒸出来的馒头带酸味，是怎么回事
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-02-24 19:09
发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。
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- 1楼网友：胯下狙击手
- 2021-02-24 21:29
要使蒸出的馒头有酸味，关键的地方在发面。温度在30度时发面一般要1小时左右，做出的馒头没有酸味。如果发面的时间超过12小时，做出的馒头有酸味
- 2楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-02-24 20:25
酸的就是坏了 不能吃了哦
- 3楼网友：走死在岁月里
- 2021-02-24 19:52
肯定是面发的太狠了，或者你忘记放碱粉了，一般蒸的馒头面里面要放碱粉
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