如何鉴别好的咖啡豆和挑选咖啡豆

如何鉴别好的咖啡豆和挑选咖啡豆

无论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素.选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡.
如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买.刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来.一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡最新鲜,香味（Aroma）口感的表现最佳.
另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,专业人士选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆（Regional Coffee）,大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品.但如果是综合豆（Blended Coffee）,大小、色泽不同是正常的现象.而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味.总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味,比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜.
“新鲜”是购买咖啡豆最重要的因素,要判断所买的豆子新鲜与否有几个步骤：
1、看：抓一把咖啡豆,用手心感觉一下是否为实心豆.
2、嗅：靠近鼻子闻一闻香气是否足够.
3、压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出,可以拿一颗豆子放入口中咬两下,有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮.
4、色：深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味.
·好的咖啡豆：形状整齐,色泽光亮,采用单炒烘焙,冲煮后香醇,后劲足.
·不好的咖啡豆：形状不一,且个体残缺不完整,冲煮后淡香,不够甘醇.