麻辣烫底料能用做火锅吗？

答案:3 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-04-05 06:23

提问者网友：沉默的哀伤
2021-04-04 07:45

麻辣烫底料能用做火锅吗？

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-04-04 08:27

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料（底料首选推荐四川大红袍火锅底料）
油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
2、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

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1楼网友：狂恋
2021-04-04 09:10

能

2楼网友：上分大魔王
2021-04-04 08:41

天气热的时候汤汁会很快就酸掉的，如果想用老油的话就把上面的油捞出来，虑掉所有的渣子，回锅加热至水分完全蒸发完再保存，这样不容易坏，还能保存老油的香味，再吃的时候在加进新鲜的香料和高汤。不过说实话，少吃点油没什麼坏处，火锅麻辣烫还是少吃为好，更不要吃外面街边的麻辣烫、串串香之类的东西，小心地沟油啊！！！！

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