小苏打也能煮粥吗？

小苏打也能煮粥吗？

能,主要是旧米熬粥的时候用，能逼出香味

煮棒子面粥不要放小苏打,对身体不好 在煮棒子面粥前要把棒子面拿水泻开这样不会有疙瘩 然后到进沸水里搅拌,等水再开了就不用管了 就是看你想喝稀一点还是稠一点的了

那要看什么粥了

  通常用来做粥的玉米渣，由于口感较粳米生硬，且缺乏黏稠感，因此一些“巧妇”会添加一些小苏打（即碳酸氢钠），使得熬制的玉米粥更黏稠、更柔软。不但粗粮粥，就连一般的白米粥，有些人因为口感的喜好，也会习惯性地添加小苏打。吃蚕豆和青豆时，由于豆皮比较坚韧，加水煮后会变黄。为了保持豆皮的光泽和青绿的色彩，也有一些人会加入小苏打。虽然小苏打能够满足人们对食物的感官要求，但也可能会带来一些不良的后果。

  小苏打是一种白色碱性粉末，易溶于水。苏打粉经烹饪后会残留重碳酸钠，使用过多可致成品有碱味。如果剂量控制不当，人食用后会有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。此外，小苏打对食物中的水溶性维生素C和B族破坏也很大，它们在碱性环境中很不稳定。本来这些维生素在中性溶液中加热已经损失殆尽。因此，人们在使用小苏打烹饪时应适可而止。

能

要煮玉米或者小米粥的时候，放点小苏打好看又好喝。 在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。 玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。 尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。 多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。