青椒豆豉盐煎肉的具体做法是怎样的？

青椒豆豉盐煎肉的具体做法是怎样的？

青椒豆豉盐煎肉的原材料有猪后腿肉300克，青椒1个 ，豆豉20粒，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒2茶匙，盐1克，酱油1茶匙 ，姜3克，油适量。做法是先将郫县豆瓣酱剁细，没有大块豆瓣及大片辣椒即可。青椒切成边长约2厘米菱形块，姜切末，豆豉捏散成粒粒分开。猪后腿肉切成约6厘 米长、3厘米宽、0.3 厘米厚的片待用。锅烧热，倒入油， 油量比普通炒菜略多一 些，晃动锅，使锅壁大 部分沾上油，以防粘锅。油烧至六成热，下肉片，中火煸炒半分钟至肉片变色，散开成一片片。锅中放豆豉和盐（盐 根据□味酌情添加，也 可省略），继续煸炒半 分抑至肉片熟透。将肉片盛出，锅内留 底油转小火，将郫县豆 瓣酱放入煸炒半分钟至 出香气，放姜末、黄酒 和酱油。开中火，将肉片倒回 锅里，调料和肉片一起 煸炒半分钟。将青椒块放入，中火 炒熟即可出锅。