海参发不起来怎么办

海参发不起来怎么办

问题一：干海参发了几天怎么涨不起来 方法是否正确。
海参干品的涨发
干海参的涨发方法主要有三种：
①半油发；②纯水发；③蒸发。
无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。
半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为：①出料小；②在涨发中很难掌握海参氽油的程度；③即使掌握了氽油的关键，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。
海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时福过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。问题二：海参发软了怎么办 5分你好，有办法，再放到海立美溶液浸泡一下就会变硬变大，而且口感糯脆，烹调不收缩，安全合法。问题三：怎样处理活海参 1、清洗活参
2、在腹部开口，去掉海参的内脏。参肠不要扔掉，可以煲汤，很有营养的。
3、用没沾油的干净铁锅（不要用铝制锅）加清水煮沸后放入去掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出，经过紧肉后的海参即可放冰箱长时间保存了。
4、如果经过紧肉的海参想处理成干参，要经过草木灰搅拌后阴干，有点麻烦，不适合初次处理海参的人。问题四：泡发海参太硬了咋办呢 泡发欧然海参的过程，一般是四步。第一步：泡水24小时，如果是野生海参比如意大利欧然海参，需要泡足24小时。如果是人工养殖的，12小时差不多了。第二步高压锅蒸煮，水开后煮多10分钟，这个步骤非常关键，否则海参就比较硬。第三步：去沙嘴，清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子，差海参会有很多杂质。第四步：冷水浸泡36小时，让海参恢复弹性。你说的海参泡发的时候太硬了，多数是高压锅的时间太短。解决方法很简单，高压锅回煮一下，别太长时间，5分钟好了，海参就变软了。问题五：鲜海参弄好了咬不动怎么处理？ 鲜海参 煮了是咬不动 建议吃鲜海参 不要煮 直接开膛 破肚 然后 用刀切条 爆炒 然后葱花 这样还可以 最好卖干海参泡发 老尹家海参为您解答 希望帮助到你问题六：海参发完之后没有头是怎么回事 有牙嘴的那边就是海参的头部，不可能没有头的，除非商家提前剪掉了问题七：鲜活海参煮硬了咬不动咋办？ 鲜活海参煮硬了
咬不动咋办？
那就没有办法了问题八：刚在超市买了一盒速冻海参，可是却不懂怎么处理，速冻的海参是发好的 你好朋友，超市买的这种带包装的海参，盒上应该有食用方法。通过图片我没看明白你这到底是拉缸盐（半干）海参海参冷冻即食的海参，如果是即食海参的话，化冻后用热水烫一下就可以吃了，一定不需要再次放到锅里煮了。如果是拉缸盐海参的话，是咬不动的，需要泡发后才能食用。海参的吃法就很多样了，可以直接蘸料吃、凉拌、热炒、做汤、煮粥都可以。

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