在锅里做辣椒酱不知道怎么做的

在锅里做辣椒酱不知道怎么做的

辣椒酱的做法：
　　材料：5斤红辣椒
　　配料：6两盐，1斤蒜，2两味精，4两糖，1斤豆瓣酱，2两白醋
　　步骤：
　　1：辣椒买回来之后，先清洗干净，放在一个帘子上面控干水。
　　2：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
　　3：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
　　4：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
　　5：可以品尝了。
　　小诀窍：
　　1、熬制过程中，屋子里会比较辣，厨房有门的就关上。熬制好了之后，放在器皿里充分凉透即可。
　　2、熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜会很辣。最好多洗几遍，然后再泡一泡。
　　3、熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。

辣椒捣碎、锅里放一些油，油开后放辣椒炒，然后加一点番茄酱调和，就可以了

香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

买红辣椒，姜蒜全部切碎，在锅里烧油热了放入，炸出香味再放入一罐剁椒酱，非常香美的辣椒酱。