潮州冬天草粿的做法

潮州冬天草粿的做法

潮州草粿世代相传，俗而不卑，清暑解渴。食用方便，价钱便宜，适合时令。千百年来在潮州盛夏酷暑畅销不衰，深受海内外潮人所欢迎。潮州民间有流传着：“草粿煮熟，天时变局（指雷阵雨），二碗卖做一”和“南畔浮乌云，草粿卖有存”等民谣。这也道明潮州暑热湿气交蒸，环境湿热，气候多变，而草粿的原料是淀粉，当气候炎热卖不完时便容易产酸腐败变质，吃后会使人腹胀致消化不良。俗话说：“别人草粿别人糖”指的就是价钱便宜，啜人无所节制而引起的胃肠疾病。
制作方法

草粿的制法是在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草（仙人草），10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草（仙人草）的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。

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草粿的制法是在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草（仙人草），10克食用纯碱，大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草（仙人草）的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡。勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。

传统正宗的做法，你可能要忙很久，草粿草跟配料，还有工具，如果非商业的话买了也会浪费。
直接去买现成的草粿粉，然后泡发吧。用法包装上面都有的。
1.先用半碗凉开水兑开草粿粉，成厚糊状。
2.锅内加入四碗半清水，煮开后，缓缓地倒入粉糊，边加边搅拌至无颗粒状，煮沸后放凉凝固即可。吃时切成小块，撒适量的芝麻糖粉。
一般我们那里是加红糖吃。看你喜欢了。