揪片的做法是怎样的？

揪片的做法是怎样的？

揪片的做法是面粉加盐放盆中，搅拌均匀，加水揉成面团；用手掌根压住面团，继续从外向里揉，待手指按面，按 凹陷处5秒钟能自动弹起时，将面团揪成若干剂子，每个剂子都搓成细长的面坯子，然后用保鲜膜裹住， 醒30分钟左右；将醒好的面坯子都擀成厚度大约为5毫米的面片，再切成宽度为3厘米左右的长条，然后将长条横向 拉扯，再纵向揪断；将揪好的面片下入沸水锅中煮大约2分钟，捞出，凉水过凉后备用；另取一锅，油烧热后放姜、蒜末爆香，然后下猪里脊片翻炒，撒上五香粉、辣椒面，炒至肉熟后加西 红柿片煸炒，最后放入凉好的面片、青菜段炒匀，加点山西醋即可装盘。