怎样办果酒生产许可证

怎样办果酒生产许可证

葡萄酒及果酒生产许可证审查办理：

一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。
葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。

葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装），生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。

二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．葡萄酒及果酒的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
2．原酒加工的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒 3．加工灌装的基本生产流程
原酒→澄清处理→调配→除菌→灌装→成品
（二）关键控制环节。

1．原材料的质量。

2．发酵与贮存过程的控制。

3．稳定性处理。

4．调配。

（三）容易出现的质量安全问题。

1．超范围使用食品添加剂。

2．以调配酒冒充发酵酒。

3．葡萄汁或果汁含量不足。

4．微生物超标。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物。
葡萄酒及
果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场
所，原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所，加工
灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所。污水排放必须符合
国家有关标准的规定，
其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的
相关规定。

（二）必备的生产设备。

葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：

1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵。

2．发酵设备：控温发酵罐。

3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵。

4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等。

5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机。

6．杀菌系统：锅炉或其他供热设施。

7．除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。

8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机。

四、产品相关标准

GB10344-1989《饮料酒标签标准》；
GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；
GB/T15037-1994《葡萄酒》；
QB/T1982-1994《山葡萄酒》；
QB/T1983-1994《山楂酒》；
QB/T2027-1994《猕猴桃酒》。

五、原辅材料的有关要求

生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并符合国家标准
或行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产
品，
必须选用获证企业生产的产品。
所有采购的原辅材料必须经检验
或验证合格后方可投入生产。

酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜，无霉变腐烂、无夹杂物、无药
害、无病害、无污染。

六、必备的出厂检验设备

七、检验项目及判定原则

（一）检验项目。

葡萄酒及果酒、
加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂.

1、提申请；2、现场审查和抽样；3、均合格后发证。