鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-27 11:03
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-03-27 04:07
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）A．肽键B．肽链C．空间结构D．氨基
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-03-27 04:41
A、高温不会破坏肽键，肽键断裂离不开酶的催化作用，A错误；
B、温度不影响肽链的结构，肽链水解离不开酶的作用，B错误；
C、高温破能够蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性，C正确；
D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活的过程氨基酸没有被破坏，D错误．
故选：C．
B、温度不影响肽链的结构，肽链水解离不开酶的作用，B错误；
C、高温破能够蛋白质分子的空间结构，使蛋白质发生变性，C正确；
D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位，鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活的过程氨基酸没有被破坏，D错误．
故选：C．
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯