皮蛋上有黑点是好还是坏.

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解决时间 2021-04-13 15:22

提问者网友：wodetian
2021-04-13 11:47

皮蛋上有黑点是好还是坏.

最佳答案

五星知识达人网友：大漠
2021-04-13 12:52

有好多都会有一点，没有大碍，多了的话不行

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1楼网友：由着我着迷
2021-04-13 14:29

有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要购买，可以自己在家常事做一些皮蛋。　　制作原理：利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。　　危害：皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。

2楼网友：七十二街
2021-04-13 13:51

正常

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