腌豆角的做法，腌豆角怎么做好吃，腌豆角的家常做法

1.豇豆洗干净沥干水备用（豆角选嫩些的，那样脆点，酸也好些）

2.水烧开了放入盐，白糖，辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下，不能太淡了)
3.把豆角，姜片，也可以加几片蒜瓣放入容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面）
4.把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子（水一定要没过豆角）

5.一星期后颜色变黄就（天气凉时间要长些）可以了

制作方法 1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。 2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。 3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了； 4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。 5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。 6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。 　　我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。 　　豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。 　　趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。 　　平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。 　　记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的， 　　锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。） 　　往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。 　　其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。 　　锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。 　　在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。 　　放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。 　　本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。 　　放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。 　　加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。 　　看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。 　　所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。 　　最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。 　　最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

腌豆角的做法 材料 长豇豆，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱 做法 1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。 2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。 3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。 4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

食材用料： 豇豆[图]豇豆1把相克食物 辣椒壳适量 姜片适量 盐适量 糖[图]糖适量相克食物 冷开水适量 菜谱做法： 腌豆角的做法图解11.豇豆洗干净沥干水备用（豆角选嫩些的，那样脆点，酸也好些） 腌豆角的做法图解22.水烧开了放入盐，白糖，辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下，不能太淡了) 腌豆角的做法图解33.把豆角，姜片，也可以加几片蒜瓣放入容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面） 腌豆角的做法图解44.把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子（水一定要没过豆角） 腌豆角的做法图解55.一星期后颜色变黄就（天气凉时间要长些）可以了

主料 豆角适量 辅料 朝天椒 适量 调料 食盐 适量 花椒 1撮 白酒 少许 腌豆角的做法 1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干 2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封 3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角