油焖大虾怎么做出来

油焖大虾怎么做出来

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油焖大虾的做法
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。


油焖大虾
菜系：山东菜

主料：对虾4-6头

辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

食尚tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。


油焖大虾
主料：对虾500克
调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量
做法：（1）对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。 （2）酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。 （3）锅烧热放油，明火油放烟时将 虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。 （4）锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。
特点：虾肉鲜嫩，色泽红艳。


油焖大虾

大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。

主料：大虾750克。

调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，
2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点：色泽油亮，虾 肉鲜嫩，甜咸适口。 注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。


油焖大虾
step1.买虾

step2.洗净，剪去虾须和虾脚

step.3把虾背剪开，去除沙线（如果虾小，此步可以略过）

step.4把葱白切丝，数量要多些，和虾一同腌渍10分钟

step.5炒锅加油炒热，然后加入葱丝煸炒，直到炒出葱香味

step.6放入大虾，少许糖、盐和料酒，煸炒

step.7待虾颜色变红，再煸炒2分钟出锅



油焖大虾
配料：
主料 对虾750克，青蒜段少许。
调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：
色红润，味甜咸，肉鲜美。
菜系：
other
操作：
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。


油焖大虾
原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制法：
1、将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪1．5厘米长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成两段。葱、姜切丝，青蒜切段。
2、炒锅倒油，中火烧至五成热，下葱、姜丝煸炒，继下虾头轻炒，并用手勺压虾头，使虾脑油溢出成红油汁，然后再放虾段，炒至虾已全红时，烹入料酒，放白糖、味精、盐和少许清水，用小火焖3分钟后，将虾翻个儿，再焖片刻至酥，撒上青蒜段即成。


油焖大虾
【菜名】 油焖大虾
【所属菜系】 京菜
【特点】
色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。
【原料】
对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
【制作过程】
（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子。 2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。 3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。 4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。 5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。 6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。 7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就好了。