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懂餐饮的朋友进

答案:3  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-05-22 00:42
为什么生吃牙片鱼,一定要沾辣根吃,还有煮熟的海螺,为什么要沾姜汁吃呢~ 还有厨师做菜为什么 都要先用葱姜蒜炝锅呢~???望大师指教~~~
最佳答案
生吃牙片鱼沾辣,是因为好进口,有味道,去生味,煮熟海螺沾姜汁,去腥味,厨师做菜要葱姜蒜炝锅,味道问题,这就要看什么菜先下什么,都可以去味,又可以加香味,希望满意
全部回答
各有不同的办法除去各种美食的腥味,异味,增加美食的可闻,可看,可口度。
生鱼片粘点辣才好吃呀,辣增进胃口。你没炒菜过?油锅热了先放蒜姜一烫马上就有一阵香味扑鼻,可以起到去除异味增香的作用。我刚学厨不久,哈哈
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