我想学做糯米藕，用什么锅煮不会黑？

我想学做糯米藕，用什么锅煮不会黑？

糯米藕做法；

把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干净去皮，切开一头。
把浸泡好的糯米塞入藕孔中，边塞边用筷子往下捅一捅。
全部塞满后，把原来的“小帽子”戴上，用牙签固定上，一定要固定牢，可以多扎几根牙签。
把藕放入锅中，加入水，水量刚刚没过藕即可，放入冰糖，红糖，大枣，大火煮开后转小火炖上3个小时，然后大火收汁，不用收的太干。
煮好后捞出，晾至不烫手后切片，切的时候要干净利落，一刀是一刀，不然刀上会黏米。
烹饪技巧
1.选藕的时候，一定要选择短粗的！
2.可以只用白糯米，但是我喜欢黑米的味道，所以加了点黑米。
3.红糖是用来上色的，多一点会更红一些，颜色更好看，但也不会向外面买的那么红，因为那里面加了红曲米，自己吃，不建议加。
4.做好后汤汁不要倒，留着煮粥很好喝！
5.普通锅比高压锅做出来的更加入味。
至于前面所提到的为什么煮不黑的问题，答案是材料下少了黑米和红糖有一定调色的功效哦。

高压锅

你好，煮糯米不换锅也可以的。
为了防止藕片发黑，需要将藕在下锅之前先放进有少许食醋的水中浸泡，稍等片刻下锅即可。
如果发现每次煮好的糯米粥仍然有个别藕片发黑或者口感不佳，再根据制作工艺适当调整浸泡时间和醋的比例。

试试用蒸锅,用纱布包一下或盖一下,高压锅没有用过不知道是不是更好些?

铁锅，不锈钢，电饭锅都可以的，洗干净就好，煮的时候加一点口碱（食用碱）调味店都有的卖的，根据煮的量加，若不太爱吃碱性的就少加，中等的电饭锅通常放四分之一块就好。加碱的另一个好处就是煮的比较快，而且也比较好吃，若是用铁锅煮比其他锅煮出来的颜色更红些，我老妈经常煮，所以可以说我也有点小小经验了，希望对你有帮助哈！

首先，选择鲜藕就要把握好，色泽要自然略发泥色，这样的藕里面是白的，做成的菜品也不会发黑。不要外观看显现得特别白的，这样的藕是用化学物质弄白的，当遇高温加热时就会变成黑灰色，食后对健康不利。
其次，除黑铁炒锅外任何锅都可以。藕的皮不要事先去掉。只是刷洗干净便可以制作了。泡米、塞米的过程没什么，正常操作即可。要注意的是下面的细节，藕放入锅里加水（超过藕面），放食碱少许并加盖，用旺火烧沸后，转小火5-6小时（也可用高压锅15-20分钟，视藕的大小）。熄火后再闷2小时即可取出，刮去藕面上的黑皮，切成约0.3cm厚的片装盘，撒上白糖或浇上糖桂花汁即可。
这样做出的糯米藕的特点：藕红米白，糯而不粘。
希望您按照此方法能做出想要的效果哦！

秘诀就是放少许小苏打·因为小苏打有把纤维软化的作用·但不要放太多哦，适量放一点就行毕竟都是化学物吗··
你可以放心小量不长期进吃的话対人是没有什么害处的···
再加上高压锅就完美了····如果対你所要烹制的吃物要多长时间的或先压它5分钟后解压再看看行不行不行的话再适量的再加压多4或5分钟·不要太长哦·否者会压得太烂无法吃用或卖相不好看····
至于颜色嘛都是本来的好·毕竟外面为了好看都会加色素的·这些东西少加为妙啊
这都是经验只谈·实际都是要你本人的尝试才行··