银耳炖汤和炒着吃功效一样吗

银耳炖汤和炒着吃功效一样吗

不一样的，炖汤的奥秘在于慢慢炖，而炒，侧重于快速，猛火。银耳汤慢慢炖，时间长了，汤就会变稠了，就像是勾芡一样，这样的银耳汤，口感，营养价值都是做好的，是炒银耳无法比的，银耳炖汤的具体做法步骤如下：

1. 准备材料：雪耳30g，黄豆20g，枸杞10g，红枣10g，陈皮10g，姜片10g，蜜枣10g，百合10g，鲫鱼一条约500克，生姜10克。
2. 将汤料洗净用清水泡30-60分钟。
3. 选新鲜鲫鱼一条（约400克）洗净，煎至半熟。
4. 将浸泡过的汤料与鱼一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。
5. 再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用美味的鲫鱼煲银耳汤了。

原料：木瓜1个、银耳一朵、美人骏红枣8粒、冰糖 做法：1、木瓜去皮切块。 2、银耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵。 3、红枣提前泡一会清洗干净。 4、把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内，大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时，关火前10分钟放入冰糖。 功效：红枣可以补血补气， 银耳则有养胃、止渴、清热、补脑、养颜、补钙，而且对消除法令纹特别有效。 木瓜：木瓜性温、味酸，入肝、脾经； 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效； 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。