黑小米比黄小米更营养健康吗?

黑小米比黄小米更营养健康吗?

而我们的小米粥能提高睡眠质量，并使产妇心情宁静，利于恢复体能。那么，黑小米与黄小米比较，那个更好呢？
黑小米的营养价值要高于黄小米，原因如下：
按照食物营养价值的一般规律，同样一种食物原料，颜色越深则营养价值越高，国内外研究证明，黑小米、红小米等各种颜色的米，表皮当中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深，则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，黑小米色素的作用比黄小米和红小米等有色品种更强。
提示：
花青素易溶于水，所以黑小米淘米的次数不要频繁，尽量不要浸泡，因为最宝贵的抗氧化物质就在表皮里呢。在煮粥的时候一定要盖上盖，尽量减少氧气的进入，避免发生氧化。在煮粥的时候一定要盖上盖，尽量减少氧气的进入，避免发生氧化。