林则徐初到广州禁烟，西方多国领事特备西餐宴请．在吃冰激凌时，因为冒着“气”，林则徐以为很烫便张嘴吹

林则徐初到广州禁烟，西方多国领事特备西餐宴请．在吃冰激凌时，因为冒着“气”，林则徐以为很烫便张嘴吹了吹才吃，遭耻笑．事后，林则徐盛宴回请．端上来芋泥（闽菜一种甜食），芋泥不冒热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌．果然众领事一见佳肴，纷纷舀起就吃，直烫得哇哇大叫．林则徐在一旁微笑不语．冰激凌周围冒着“气”，是空气中的水蒸气______（填物态变化的名称）形成的，洋人“烫得哇哇大叫”是因为浮油阻碍了水的______（填物态变化种类及伴随的吸热放热状态）．

（1）冰激凌周围的空气遇到温度较低的冰激凌液化成小水滴，故而形成了“白气”，此过程需要放出热量；
（2）油的密度比水小，故混合在一起时油会漂在上面，这样就会阻碍水的蒸发，蒸发是汽化的一种方式，水在汽化过程中需要吸收热量，这样就会延长了水的保温时间．
故答案为：液化；汽化吸热．

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