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100克红豆可以做出多少红豆沙馅

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解决时间 2021-03-21 17:38
100克红豆可以做出多少红豆沙馅
最佳答案
材料
赤小豆:400克;
冰糖:100克; 猪油(板油):80克;
自制红豆沙的做法
1准备红豆,挑去杂质
2红豆洗净后,浸泡2小时左右

3倒入砂锅中,加入足量的水煮开,之后关火焖半小时,之后再次开火煮开,再关火焖半小时,反复几次,豆子容易熟
4煮好的红豆吸饱水变的饱满,用手轻捻就碎的状态即可关火。,煮好的红豆连同红豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行,煮破皮出了豆沙就也不好,所以要观察豆子的状态最好)

5将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费)6为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态

7平底锅中,加入猪油,开火煮融化
8加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒
9冰糖提前用臼捣碎
10之后将冰糖碎加入到豆沙中,继续煸炒

11煸炒至油份完全融入到豆沙馅中,豆沙馅显得极其细腻顺滑12最后炒到豆沙馅收干,有点粘底的状态即可。(不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。)
全部回答
一斤红豆一般正常能煮出2.5~3斤红豆沙(熬糊了除外)。
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