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焖制鲢鱼的做法,焖制鲢鱼怎么做好吃,焖制鲢鱼

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解决时间 2021-04-23 13:51
焖制鲢鱼的做法,焖制鲢鱼怎么做好吃,焖制鲢鱼
最佳答案
材料
主料:鲢鱼1条;
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、红辣椒适量、蒜适量、姜适量
焖制鲢鱼
1
主料: 鲢鱼
把鲢鱼收拾干净。

2
剁块、沥干水分。

3
热油,分次放入鱼块炸制。

4
炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。

5
把炸好的鱼块放入压力锅。

6
锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

7
烹入老抽,加适量水。

8
将其烧开。

9
把烧开的汤汁倒入压力锅。

10
加盐、白糖调味。

11
焖制20分钟即可。

12
泄压后,出锅装盘,即可上桌。

小贴士
1、炸制鱼块可以一次炸制,也可以二次复炸。
2、不用压力锅也可以,用普通锅时水要多放一些。
全部回答
白鲢鱼的几种做法 一:清蒸白鲢: 主料:鲢鱼(1000克) 辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克) 调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克) 做法: 1. 将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用; 2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片; 3. 冬菇、黄瓜切片; 4. 猪板油去筋,切成丁; 5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可; 6. 出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。 二: 炖白鲢鱼: 主料:白鲢鱼(750克) 辅料:木耳(水发)(50克) 调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克) 做法: 1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀; 2. 水发木耳洗净; 3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅; 4. 炸至两面浅黄色时捞出; 5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开; 6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中; 7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。 三:砂锅鲢鱼头: 主料:白鲢鱼(400克) 辅料:猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇(鲜)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克) 调料:青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克) 做法: 1.把鲢鱼头收拾干净,洗净、拭干水分,入油锅中两面煎黄。 2.将瘦猪肉切薄片,大白菜洗净切长方形块,香菇去蒂洗净,一同放入砂锅,加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒,放入鱼头一起上旺火烧开,再用小火焖煮1小时。 3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会,待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。 四: 茄汁鲢鱼: 主料:白鲢鱼(500克) 调料:番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克) 做法: 1. 将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹; 2. 抹上精盐,扑上干面粉; 3. 鱼用油炸至金黄色,捞出入盘; 4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。 五: 葱油鲜鲢鱼: 主料:白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法: 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀; 2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用; 3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
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