焖制鲢鱼的做法,焖制鲢鱼怎么做好吃,焖制鲢鱼
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解决时间 2021-04-23 13:51
- 提问者网友:寂寞梧桐
- 2021-04-23 00:04
焖制鲢鱼的做法,焖制鲢鱼怎么做好吃,焖制鲢鱼
最佳答案
- 五星知识达人网友:十年萤火照君眠
- 2021-04-23 00:10
材料
主料:鲢鱼1条;
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、红辣椒适量、蒜适量、姜适量
焖制鲢鱼
1
主料: 鲢鱼
把鲢鱼收拾干净。
2
剁块、沥干水分。
3
热油,分次放入鱼块炸制。
4
炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。
5
把炸好的鱼块放入压力锅。
6
锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7
烹入老抽,加适量水。
8
将其烧开。
9
把烧开的汤汁倒入压力锅。
10
加盐、白糖调味。
11
焖制20分钟即可。
12
泄压后,出锅装盘,即可上桌。
小贴士
1、炸制鱼块可以一次炸制,也可以二次复炸。
2、不用压力锅也可以,用普通锅时水要多放一些。
主料:鲢鱼1条;
辅料:油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、红辣椒适量、蒜适量、姜适量
焖制鲢鱼
1
主料: 鲢鱼
把鲢鱼收拾干净。
2
剁块、沥干水分。
3
热油,分次放入鱼块炸制。
4
炸制到鱼块焦黄捞出。依次做完。
5
把炸好的鱼块放入压力锅。
6
锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7
烹入老抽,加适量水。
8
将其烧开。
9
把烧开的汤汁倒入压力锅。
10
加盐、白糖调味。
11
焖制20分钟即可。
12
泄压后,出锅装盘,即可上桌。
小贴士
1、炸制鱼块可以一次炸制,也可以二次复炸。
2、不用压力锅也可以,用普通锅时水要多放一些。
全部回答
- 1楼网友:大漠
- 2021-04-23 01:32
白鲢鱼的几种做法
一:清蒸白鲢:
主料:鲢鱼(1000克)
辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用;
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;
3. 冬菇、黄瓜切片;
4. 猪板油去筋,切成丁;
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;
6. 出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。
二: 炖白鲢鱼:
主料:白鲢鱼(750克)
辅料:木耳(水发)(50克)
调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
三:砂锅鲢鱼头:
主料:白鲢鱼(400克)
辅料:猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇(鲜)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料:青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法:
1.把鲢鱼头收拾干净,洗净、拭干水分,入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片,大白菜洗净切长方形块,香菇去蒂洗净,一同放入砂锅,加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒,放入鱼头一起上旺火烧开,再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会,待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
四: 茄汁鲢鱼:
主料:白鲢鱼(500克)
调料:番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法:
1. 将鱼洗净,用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;
2. 抹上精盐,扑上干面粉;
3. 鱼用油炸至金黄色,捞出入盘;
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀,加入水淀粉勾芡,浇在炸好的鱼上即成。
五: 葱油鲜鲢鱼:
主料:白鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法:
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
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