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法式牛排的做法

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解决时间 2021-04-27 08:58
法式牛排的做法
最佳答案

法式牛排


原料  主料:牛排(500克)
  辅料:鸡蛋(150克) 面包(150克) 小麦面粉(50克)
  调料:盐(4克) 胡椒粉(3克)


制作工艺


1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。
  2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。
  3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。
  4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。


菜品口感


 特外焦黄味酥香,里鲜红味鲜嫩。


全部回答
茄汁牛扒的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 茄汁牛扒的制作材料:主料:净牛外脊1000克,葱头,胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。 调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐,胡椒粉各适量

茄汁牛扒的特色:清香味浓。 教您茄汁牛扒怎么做,如何做茄汁牛扒才好吃(1)将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。

(2)  把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。

扒酿馅小牛排的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱 扒酿馅小牛排的制作材料:主料:小牛柳排225克;野蘑菇酱30克;瘦的熏肉片(意大利)25克;干番茄及洋紫苏汁,热的50毫升;土豆饼(15厘米)1个;时令沙拉1个;沙拉汁40毫升;法香汁1个;香草黄油汁25毫升;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;柠檬屑,焯的2克;混合香草1克;橄榄油20毫升;英国芥末20克;柠檬汁20毫升;大蒜酱5克。 教您扒酿馅小牛排怎么做,如何做扒酿馅小牛排才好吃1.用刀将牛排切为一个袋,大约深3厘米,长4厘米,填入少许调味品及蘑菇酱;     2.在肉表面涂少许酱,胡椒,柠檬屑,香草,大蒜,油及芥末,浸泡20分钟;     3.根据要求将其两面扒纹并制成所需火侯;     4.用另外一只锅炒土豆;然后放在餐盘中央,小牛排放在土豆上,小心地用勺将汁淋上,同样地淋上香草黄油并用明火烤稍微上色;     5.放上熏肉及洋紫苏,摆上装饰及配料。
法式煎牛排 原料:牛柳500克 配料:法香末20克、蟹黄酱5克、黄酒10克、色拉油200克、蒜末25克; 调料:上海辣酱油10克、泰国鸡酱15克、花雕酒20克、橙汁10克、吉士粉15克、 鸡蛋1个、鸡汁15克、鸡味宝15克、美极15克、一品鲜酱油20克、草毒果酱20克、裱花袋1个; 制法:1、将牛柳切8厘米大的2厘米厚的块用刀拍松用水冲去血水后放入 汤盆里加入一品鲜酱油、鸡汁、美极、鸡蛋、鸡味宝、橙汁、花雕酒用手来回搅匀让牛排完 全吸收后加入吉士粉搅匀,上面用油封住,放入冰箱内冷藏2小时后取出倒入锅中 煎八成熟倒出; 2、锅内加油倒入法香末、蒜末炒香后烹入上海辣酱油及泰国鸡酱,加少许水 调味后倒入牛排小火慢慢收汁即可。
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