烹饪书籍的读后感

烹饪书籍的读后感

《为国王们烹饪》读后感此书主要描写19世纪时法国厨师安托南.卡莱姆的平生事迹。这本书是我的周末读物，看完后最大的感觉用一个字来形容那就是饿~~，两个字形容的话是很饿《为国王们烹饪》读后感。书中描写了安托南用绝妙的创意和手艺为19世纪的各国贵族和新贵炮制晚宴，以及他所创制的菜单和中央装饰蛋糕。安托南的成就：一是中央装饰蛋糕，他可以用面粉和糖只做了富丽堂皇的装饰，包括希腊雕塑、建筑等，甚至几十年后还有人将其作为装饰品保留。二是创制了很多种至今留存的糕点和菜品。比如糕点随风飘（据说非常轻和美味，法国现在还有，如果有机会一定要品尝一下）。三是确立了现在通行的一些西餐礼仪，比如饭桌要用鲜花装饰，运用俄式上菜（一道一道上），取代法式上菜（一起上）。四是开创了现代西餐的美食文化。用文化和艺术的视野确立了美食学在法国的地位，用菜谱将本来贵族享受的美食文化传播给普罗大众。书中提到安托南为拿破仑、沙皇、英国摄政王等权贵人士烹饪的一些细节，从中可以看到一个文明的文化深度从他们的饮食细节就可以看出来。法国最高，俄国其次，英国最差（乔治四世登基宴会的糟糕已经载入史册）。美食文化不仅仅是吃的文化，当时甚至可以作为一种外交手段而存在.在货币战争一书中让人印象深刻的罗斯柴尔德在本书中也有一些描写。书中提到罗斯柴尔德家族刚来到巴黎时，无法融入上流社会，于是他们雇佣了安托南，计划用美食作为敲门砖，来控制巴黎的上流社会，最后他们成功了，因为最上等的一书和最好的美食都是可以用钱买到的。普遍认为一个国家的中产阶级是最重要的阶级，橄榄球形状的社会结构是最健康的。西方国家的兴起莫不是依靠他们庞大的中产阶级。我们国家现在有了中产阶级的基础，缺乏的是这个阶级所应具有的行为和道德习惯。本书提到英国新兴的中产阶级用英国小说（以狄更斯、勃朗特姐妹等为代表）为他们的行为和道德定下了指南（一种文化象征和标志）。法国新兴的中产阶级用美食为他们的行为、礼仪和道德定下了指南。我国的中产阶级现在缺乏的就是这种文化方面的导向和指南，小资情调还远远达不到这种要求。世界上最好的文化标志或者说指南是什么，是美国所提倡的“中产阶级的美国梦”他激励着人们和贫苦的大众向那个方向努力，过上那种生活，而不是看不见摸不着的小康或gongchan社会。