高筋面粉和富强粉的区别是什么？

高筋面粉和富强粉的区别是什么？

普通粉就比较粗，就是所谓的低筋面粉，富强粉就比较很精细了，面筋含量高，杂质少，可能就算是高筋面粉了。标准粉介乎两者之间当然现在我们去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。妈妈当然是用普通粉。如果我们来做饺子粉比较好。

特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.


高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.


粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.


中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.


低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.