一锅豆腐能挑多少次豆腐皮

一锅豆腐能挑多少次豆腐皮

每斤干黄豆可出干豆腐皮一斤三两以上，厚豆腐皮一斤六两以上
豆腐皮制作：
1． 选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5千克黄豆加4千克水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4千克-5千克豆腐皮。
故1公斤大豆能生产8千克-10千克豆腐皮。