黏米饭的做法，黏米饭怎么做好吃，黏米饭的家常

黏米饭的做法，黏米饭怎么做好吃，黏米饭的家常

加醋蒸米饭法。煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
蒸前浸泡。实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯，但是升高血糖也更快。
蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后，米饭的糊化程度和消化速度。结果发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快，升血糖速度越快。
米水比例。蒸米饭时水少了太硬，水多了过软。实验证明，水越少，消化速度越慢，但这样又会影响口感。不过，当米水的比例达到1:2时，已经可以令大米淀粉达到充分糊化，口感最好。
四海美食分享：蒸米饭水多了先要打开锅用勺子敝出点水，之后再在上面撒上一层的浸泡过的米，用筷子倒到在米缝中在适量的撒上一点浸泡过的米不要过多，盖上盖子焖一段时间就可以了。