寻化学实验专业点的网站

寻化学实验专业点的网站

探究性实验教学的实践果汁饮料中维生素C的含量测定化学是以实验为基础的自然科学。实验，是化学教学的重点与亮点。很难想象，化学教学如果失去实验教学会是怎样的情形。在化学教学中不论教师还是学生，都应该重视实验。可惜的是，一直以来，中学化学实验教学模式一般都是教师边讲边演，或者学生亦步亦趋。这种实验教学模式看似严谨科学，其实很大程度地扼制了学生的兴趣与激情。因此，新课程倡导积极实施学生自主探究的实验教学方法。1 探究性实验教学的一般过程探究性实验教学是指在教师指导下的以学生为主体的实验活动。教师是学生学习的促进者与引导者，为学生提供探究的思路与一些知识资料，指导学生通过探究性实验构建知识。探究性实验过程大致如下：① 先根据教学内容选定探究的课题，教师对确定的课题创设问题情境。②学生根据课题情况分组活动，查找相关资料，对资料整理筛选，确立探究方案。③ 分组实验探究，体验探究过程。④ 分析处理实验结果与数据，写实验报告。⑤ 交流探究成果，综合评价探究实验过程。下面，我们以苏教版高中化学选修教材《实验化学》专题6中“水果中维生素c含量的测定”为例进行实验探究：①确立课题，果汁类饮料中维生素c含量的测定的方法。② 分组活动，查找关于维生素c的背景资料等，设计实验方案。③实验探究，记录具体现象与数据。④探究总结，撰写“果汁类饮料中维生素c含量的测定”的探究性实验报告。⑤ 交流探究成果。2 课题背景苏教版高中化学选修教材《实验化学》专题6中的“水果中维生素C含量的测定”为定量分析实验，该实验提供了具体的实验原理与实验过程，要求定量地测定水果中的vc含量。我们以此开展的探究性实验活动，做到源于课本又高于课本。同时，果汁类饮料是中学生非常喜爱的饮料之一，市售各种果汁饮品中绝大多数含有维生素c成分，了解这些饮料的主要成分及其含量，是学生非常感兴趣的内容。3 课题实施(1)分组活动组1：调查本班同学中经常饮用和市场上的果汁类饮料品牌，了解它们的主要成分及价格。本实验所选取的试样1为某牌白葡糖汁饮品，净含量500mL，2．5元／瓶，生产日期为2006年5月20日；试样2为某牌水晶葡糖汁饮品，净含量310mL，2．0元／瓶，生产日期为2006年6月2日；试样3为某牌橙汁饮品，净含量355mL，3．0元／瓶，生产日期为2006年7月15日。组2：查阅文献或网络获取维生素c的化学组成，主要理化性质等。维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。分子式：CH2OH；HC— —0H ．HO OH。16 。成维生素C，必须从食物中获取。当人体缺乏维生素c时易患坏血病。适量饮用饮料可以补充维生素C。组3：通过查阅资料，在教师的指导下确定合适的实验测定方法。根据资料，测定维生素c的常见方法有：滴定法、荧光法、高效液相色谱法和气相色谱法等。结合学生已有的知识和高中的实际情况，我们选择了简单而易于操作的滴定法。滴定法测定维生素c原理：维生素c具有较强的还原性，可以与一些氧化剂反应，如：酸性KMnO 溶液、浓HNO 、浓H：sO 、溴水、碘单质等。在维生素c溶液中滴加I 水溶液，同时用淀粉作指示剂，当维生素c被I氧化后，再滴加I：，则溶液变蓝，由此可以判断滴定终点。这样，我们可测出果汁类饮料中的维生素c含量。(2)测定过程1)仪器与药品：酸式滴定管、20mL移液管、250mL锥形瓶、3个待测果汁样品、0．0lmol／L的I，水溶液、0．1mol／L的HCI溶液、淀粉溶液。2)测定步骤：① 用移液管量取20mL试样1于锥形瓶内，加入0．1mol／L的HC1溶液约5mL和2～3滴淀粉试液。 ．②在酸式滴定管内加入0．01mol／L的I，水溶液，调到⋯0’刻度线。③一边控制酸式滴定管阀门，使I’水溶液逐滴滴入锥形瓶内，一边摇晃锥形瓶。直至锥形瓶内试液变蓝且半分钟不褪色为滴定终点。④ 记录此时消耗I：水溶液的体积V⑤重复① ～④ ，分别测得数据v。 、v⑥ 同样，取试样2和试样3，分别得V 。、V篮、V∞和V，。、V， 、V33。实验数据见表1。3)数据处理：由反应原理知：维生素c(c H8 06)和I2以1：1的物质的量比反应，则每20mL试样中所含维生素C的质量：ITI(C6H806)=1×176g／mol×0．0lmol／L×VmL×10一。LVmL指每个试样平均消耗0．01mol／L的I：水溶液的体积。计算结果见表2。表1 实验数据记录表2 各果汁饮料中维生素C的含量数据(2OraL)(3)买验结论对实验测得的数据对比试样的标识，其中试样l的标识为每lOOmL饮料中含维生素C：4mg～45mg，而实验测得26g／100mL；试样2的标识为每100mL饮料中含维生素C：3mg～30mg，而实验测得24．10mg／100mL；试样3的标识为每100mL饮料中含维生素C：6mg～35mg，而实验测得17．15mg／100mL。均符合标识说明，实验成功。4 课题体会①整个探究实验过程，耗时半个月，有4个小组共20名学生参与。在实验中，学生是主体，教师只起指导作用。所有的资料查询、实验设计、实验测定、数据记录与处理都是学生独立完成的，真正让学生体验了知识的探究过程。②学生在这个过程中，不但掌握了一定的知识，还学会了一些科学的实验方法，体验了小组集体的合作过程。参考文献1 徐弘．高中综合活动设计一例．化学教育，2006(7 8)(收稿日期：2007．09．10)《教学仪器与实验》第24卷2008年第1期 ·l7 ·维普资讯