油条面收宿的快是什么原因

油条面收宿的快是什么原因

您好， 面筋太大了，用普通面粉就行。以前老的油条配方(10斤面):一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长(2个小时左右)，其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝(无矾)油条是将来的油条发展趋势。油条拉不开有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、醒发时间短(20分钟)，隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。希望对你有所帮助！

快是什么原

可能跟天气有关系吧。

你好，你的油条面坯没有和好，必须加点食用盐和泡多源，油条才能蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬，无矾无铝油条更健康。