做红烧大虾放什么调料

做红烧大虾放什么调料

红烧大虾的做法和调料：
　　1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。
　　2、调料：生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。
　　3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
　　4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
烹饪小技巧：
　　1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
　　2、红烧汁需要提前调好。
　　3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。