水蒸蛋怎么做？

蒸蛋配料：  鸡蛋2只，盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。

蒸蛋做法： 

1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用； 

2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水； 

3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液； 

4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟； 

5.取出蒸好的水蛋，水蒸蛋即成。  烹调技巧：  1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。  2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。  3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。  4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

鸡蛋数枚，一只大碗

1、将鸡蛋敲碎打入碗中，加入少许食盐、鸡精、一滴酱油（不加也行），一两滴麻油；

2、用筷子迅速搅拌鸡蛋，使其变成水状，用筷子挑起蛋液不拉丝即可；

3、锅内盛水，将盛有鸡蛋的碗放入锅中（水量要比碗面低四分之一）

4、开火蒸蛋。先用大火将水烧开，再用文火慢煮十分钟；

5、20分钟左右，蛋液凝固成鸡蛋羹即可出锅。上面撒少许葱花即可享用

6、鸡蛋羹营养美味，便宜又好吸收。