土豆色不好看是地的事吗
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-03 15:15
- 提问者网友:精神病院里
- 2021-04-03 08:40
土豆色不好看是地的事吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:青灯有味
- 2021-04-03 10:12
1、做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失; 2、土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的; 3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失; 4、粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整; 5、去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色; 6、把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
全部回答
- 1楼网友:患得患失的劫
- 2021-04-03 10:31
种出的土豆之所以是青色的,是因为在种植时没有做好覆土,被阳光暴晒所致。像这类土豆含有毒素,不宜食用。据了解,土豆中含有一种毒素,叫龙葵素,正常情况下不会对人体造成危害。但如果保存不当,土豆中的龙葵素会大大增加,人体摄入可能会引起食物中毒。比如:发芽的土豆在芽眼、幼芽部分,龙葵素含量可高达0.3至0.5‰。有人为了防止土豆腐烂,放在太阳下曝晒,也有的土豆在空气中暴露时间太长,皮变成青色,这样都会提高龙葵素含量。龙葵素的毒作用主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,可能引起脑水肿、充血,还能使红细胞溶解。发生龙葵素中毒时,轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,重者可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等,甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。
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