龙山的龙山小米

龙山的龙山小米

龙山小米。境内著名特产龙山小米已有2000多年的种植历史，为清代全国四大贡米（金谷米、龙山米、沁州米、桃花米）之一，以其性粘、味香、富有油脂而闻名于世，价格昂贵，被誉为“龙米”。
据传说，清乾隆皇帝出巡，路经龙山下榻用膳，接驾的是章丘西关名门望族高如恂。为博得乾隆欢心，高家摆出山珍海味，辅以锦歌艳舞，皇帝不悦。高如恂忽然想到了龙山小米。在乾隆皇帝用“小饭”（点心）的时候，高如恂急忙启奏道：“奴才备有龙米金汤，望万岁品尝。”乾隆皇帝听后寻思：羹汤之类，朕不知喝过多少，这“龙米金汤”未曾听过，随传旨速上。当银碗金汤端上时，乾隆细观，碗中汤色金黄，粘凝均匀，表面氤氲浮着一层米油之气，未曾入口，香气早已入鼻，入口之后，更感浓香外溢。乾隆食后意犹未尽，一边回味，一边赞誉：“真乃银碗金汤！‘龙米’之说出自何处？”高如恂答道：“此米产于县邑西南龙山镇石人坡，故名‘龙米’。”乾隆大悦，随传旨速集龙米数斗，一半送京城赐朝中大臣们品尝，一半随驾携带，分赐沿途地方官员。并传下口喻：龙山小米乃上乘佳品，后岁岁朝贡。后亲题“天开寿域”四个大字赐予高如恂。
龙山小米产地以龙山街道办事处北石人坡为中心，南至白谷堆，北至兰家庄，西至芦家寨（历城区），东至平陵城，方圆5公里。尤其以龙山村石人坡的400亩地最为闻名。这一带的适宜的地理环境和气候条件，加上传统的栽培技术，最宜谷子的生长发育。所以龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富。特别是煮粥时，表面浮一层黄亮的米质油，是产妇、老人的佳补食品。济南有名的“八宝粥”“王家甜沫”等小吃，均用龙山小米做原料。据中国农科院化验，龙山小米蛋白质、脂肪、赖氨酸、淀粉、维生素含量均超过其它小米。