求青椒炒肉的方法（步骤越细越好 新手）

求青椒炒肉的方法（步骤越细越好 新手）

做法一
主料 ：
猪肉 青椒
调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

原料：带皮五花肉、新鲜尖青椒、盐、味精、酱油、生抽、蒜片等。

做法：
1、将带皮五花肉洗干净切成小薄片；辣椒洗净横切小段。
2、先往锅里放少许食用油，烧熟，放部分蒜片炝锅，放入肉片，略炸，带肉出油后，放生抽、味精翻炒后盛出。
3、重新起锅放适量食用油，将剩下的蒜皮放入，略炒，放辣椒，放盐（要适当多放些，可以降低辣味），猛火翻炒，待辣椒稍微变蔫，放入已炒好的肉片，加酱油、味精搅匀即可出锅

作锅热油
葱姜蒜先下锅 炒几下
放肉 盐 花椒 少许 炒到 没有血红色
酱油少许调颜色
放青椒 加少许水 翻炒2分钟
放入味精
水淀粉勾芡
出锅

青椒肉丝：
一、里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
二、锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，加盐（或海天牌金标生抽)、胡椒、少许味精，炒几下即可。

参考资料：经验