冷冻虾仁怎么做好吃

冷冻虾仁怎么做好吃

【虾仁西兰花】
食材： 
冰冻虾 12-18只 
西兰花 约100克 
袋装Grits 约1/2cup
葱 1棵 
新鲜欧芹 2小朵 
调料： 
罗勒 1/8小勺 
欧芹 1/8小勺 
百里香 1/4小勺 
盐 适量 
糖 适量 
胡椒粉 1/4小勺 
料酒 2小勺 
玉米淀粉 适量 
麻油 适量 
做法
一、将虾解冻去壳去肠，然后放在碗里，放罗勒1/8小勺、欧芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓匀，再加玉米淀粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓匀，用一饭碗，放半碗高汤，加玉米淀粉1/2大勺、糖1/8小勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，搅拌均匀成碗汁备用； 
二、将新鲜欧切碎、将葱白和葱绿分开比切碎，西兰花摘成小朵； 
三、用一小锅，放干Grits，加半碗水，锅至炉上开中小火，慢慢用木勺搅拌，如果太稠，分次加水两汤匙搅拌均匀，煮到你认为稠度合适为止，但不要过稀； 
四、将西兰花焯水，焯水时别忘了加适量油和盐，让西兰花有点底味和使其颜色更绿一些； 
五、起锅，锅热加适量菜油，倒入葱白，爆香； 
六、倒入虾仁，炒片刻； 
七、加入碎西芹； 
八、加入菜花，翻炒；
九、倒入碗汁，烧至碗汁起泡即熄火，把虾仁和西兰花均匀地铺在玉米粥上，再均匀地浇上锅上的汁，把葱绿撒在上面，完成。
小诀窍
一、腌虾时采用了西人喜欢用的调料，感觉很香，也能去腥味； 
二、Grits是美国南方人喜欢用来做早餐的材料，通常配以太阳蛋和煎过的长条咸肉，煮时要逐次加水，慢火，要不断搅拌。

虾仁解冻后待用，以250克为例，加干辣椒段50克，大葱取葱白，切成3厘米的 段，蒜瓣4-5瓣切片，生姜片少许，花椒15-20颗，盐，味精适量， 菜油适量，料酒少许，白芹菜少许切段
将油烧至冒烟后，加入生姜片.葱段和蒜， 炒香，倒入虾仁，翻炒，加盐和料酒，翻炒后加入辣椒，在加入芹菜段，关火，加味精装盘即可
辣椒用剪刀剪成2-3厘米的段，有些地方没有白芹菜，可以不加，如果当地有新鲜的小米辣，可切成碎末代替干辣椒，味道更好。