山西碗抢的制作方法

山西碗抢的制作方法

主料
荞麦300g
辅料
水适量
食盐适量
五香粉适量
方法/步骤1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊，不断线哦)
5、放入蒸锅，隔水蒸30min。
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
两种吃法：
在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。
注意事项
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

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