怎样做出又入味又嫩又有弹性的油闷大虾？用龙虾做

怎样做出又入味又嫩又有弹性的油闷大虾？用龙虾做

准备材料 ：姜 蒜 葱 辣椒 香菜 先把锅烧干，，倒入油，把油烧热 ， 放入生姜 蒜 再把龙虾倒入锅中 翻炒 加点盐 酒 烧开 放点水 闷熟 起锅 香菜 辣椒放进去 搅拌一下 装盘。

少放油 多放水 慢火慢煎 绝对好史 再看看别人怎么说的。

1.将虾洗净后，后背深入一刀。一为了进味，二为了挑虾线。（但是BF妈妈不挑虾线的，好像老辈胶东人都不太在意虾线的去留。我做的时候为了卫生还是去掉了哈。） 2.姜切丝备用，葱白切略厚片备用，干辣椒两三只备用。 3.铁锅内倒入适量食用油，不需要很多，比正常做菜量偏少一点。大火热油。 4.待油七八成热、冒烟时，放入姜丝葱片干辣椒煸香。 5.然后倒入大虾翻炒。不需要太频繁的翻动，待一面虾皮略焦变红时再翻动至另一面。期间加入少量酱油和盐调味。 6.加入一小半碗水，盖盖焖两分钟，即可出锅。 口感：咸鲜，虾皮焦香，虾肉入味。剥虾的时候，虾头的汤汁吸着很让人享受啊，哈哈哈！也有人是连虾皮也吃了。我还是要剥皮的。但是都不错！

1. 将虾洗净后，后背深入一刀。一为了进味，二为了挑虾线。（但是BF妈妈不挑虾线的，好像老辈胶东人都不太在意虾线的去留。我做的时候为了卫生还是去掉了哈。） 2.姜切丝备用，葱白切略厚片备用，干辣椒两三只备用。 3.铁锅内倒入适量食用油，不需要很多，比正常做菜量偏少一点。大火热油。 4.待油七八成热、冒烟时，放入姜丝葱片干辣椒煸香。 5.然后倒入大虾翻炒。不需要太频繁的翻动，待一面虾皮略焦变红时再翻动至另一面。期间加入少量酱油和盐调味。 6.加入一小半碗水，盖盖焖两分钟，即可出锅。 from baiduzhidao

首先选择肥大鲜活的大虾，然后摘净洗好后，用盐水浸泡除去泥沙等废弃物，用调味料调成汤汁浸泡，然后放入低于60度的油中焖5-10分钟即可